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大生态系列报道:贵州大生态系列报道之七

神州在线 发表日期: 2020-09-28 17:17  文章来源: 魅力贵州  编辑:李编
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傅传耀:政企同舟,打造赤水河酱香酒谷

编者按:9月9日,贵州金沙酒业集团“2020贵州摘要酒摘要盛典(贵阳站)”在贵阳启动,贵州省人大常委会原副主任傅传耀出席活动并致词,现将手稿整理,以飨读者。

  

酒:就也,就人性之善恶,褒贬任由。

酒:大地之子,集日月之精华,热烈奔放,励志销魂。

酒:上天之女,采天地之灵气,风姿绰约迷人、醉鬼。

什么样的环境产生什么的酒。

世上红酒万万千:直击人心的(法国)波尔多。

世上冰酒千千万:令人难忘的(加拿大)安大略冰酒。

拉美蔗酒万千万:回味往返的(古巴)朗姆酒。

北极烈酒万千万:醉了忘醒的(俄罗斯)伏特加。

贵州省人大常委会原副主任 傅传耀

四川的浓香(五粮液),陕西的凤香(西凤酒),山西的清香(汾酒),广西的米香(三花酒),河北的老白干香(老白干),江西的特香(四特酒)。

赤水河丰富多样的地质地貌,蕴含了大量微量元素,以茅台酒为例,有一百多种微量元素,一千多种香气成分,有相当一部分来自水、土壤,是大地的恩赐。

独一无二的生态环境酝酿了不可复制的微生物种群,低纬度,中海拔,深河谷,微风速,高温高湿,非常适合微生物群的繁衍生息,可谓物丁兴旺。

独具匠心人文精神,蕴育了大爱至诚的人文环境。勤劳聪慧,诚实仁爱,这是流域人民的自我修炼,此乃敬天时、护地利、修人和的三才佳慧善行。

酱香酒,是与时代同行的酒,百年前,是盐巴老二的酒。八十多年前,是为红军的酒。二十多年前,是外交和行政公务及商业用酒。现在,是为提高百姓生活质量的酒。

酱香酒,是为减少不健康因素的酒,少量适当饮用酱香酒更少导致肝纤维化,中国是礼仪之邦,无酒不成礼仪,饮酒一定选对酒,为什么近些年酱香酒逆势上扬,桃李不言,下自成蹊。

酱香酒,是传承中国酒文化的先锋酒。中国酒文化与中华文化同频共振。各种酒都有自己的文化,但是,酱酒一年一个周期,五年出产一批次酒,端午踩曲、重阳下沙、九次投料、八次蒸煮、七次取酒、三高操作(高温蒸煮、高温发酵、高温接酒)、多次勾兑、既是独一无二,又是无法伪造的。

要造酱香酒,首先根子要长,五年才出产品,十年才见效,没有数亿的银子,无法涉足。其次人才要旺。十年树人,仅是一个合格班长,廿年出一个酒师,半世纪才能出大师。没有工匠引领,没有各个环境的人马,等于没有金刚钻,没法去揽瓷器活。再次风范万丈,没有仁爱之心,图的急功近利,没有诚信之举,做的是损人利己事,没有家国情怀,干的是丢人现眼的勾当。金沙酒业与茅台同宗同源,山水相依,分享了赤水河天时、地利、人和、好酒。

我再次呼吁,环境决定产业,工艺决定产品,质量决定生命,环境是稀缺的,保护环境就是保护产业。第一,赤水河流域各级政府要用心规划、提高门槛,把最好的资源留给最好企业。第二,赤水河流域企业要把好钢用在刀刃上,用最好的环境生产最好的酒。第三,赤水河流域人民要像爱护自己生命一样爱护生态环境。环境好、产业旺,人民富是我们共同信仰,让我们携手奋进,为信仰奋斗!(贵州省酒文化研究会)

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