榨油坊的生存现状以及未来的机遇与改变

——从油婆婆榨油坊到万谷海体验式粮油店

榨油坊门店是一个传统而古老的实体行业，即便是现在超市大通货横行，每个城市的菜场都有一些现榨油坊，卖着传统压榨的菜籽油，花生油，芝麻油等，2012年前后地沟油潲水油等食品安全问题频出时，榨油坊生意如雨后春笋，除了大大小小的土榨油作坊，也涌现出一大批城市鲜榨油坊品牌，如阳光、油婆婆、益加益等。然而，近年来，受到互联网的冲击，以及国家对食品安全问题的重视，实体店生意的现状和榨油坊本身的一些政策原因，使得这个榨油坊行业存在着一些存活问题。

那么榨油坊行业的生存现状是艰难的，但是未来的机遇在哪里呢？今天我们以油婆婆/万谷海为例，讲一讲未来发展的可能性！

近年来，整体的实体零售行业出现两个有趣的现象。一面是大量实体店关门倒闭，零售巨头沃尔玛超市连续关门，大润发更是被阿里收购。一面是实体店遍地开花，小米体验店、华为体验店、京东小店、天猫小店、盒马先生等实体店遍地开花，蓬勃发展。今天我们来分析一个线下实体连锁店的案例，油婆婆榨油坊，全国近300家实体门店，在2019年完成门店重新定位，品牌战略升级，更名为万谷海生态食品店，致力于打造体验式精品粮油店。

如果你用心观察，会发现你家小区楼下的底商每半年就会重新洗牌一次，很多店主也抱怨着生意。那么，真的是消费者不再需要实体店么？事实上，淘宝店主同样也在抱怨活动费用高，淘宝线上开店不赚钱。那么，线下实体、线上商城，哪个才是出路，显然不是一概而论！

根据RRL重构零售实验室发布的《2018重构零售生态研究报告》，可以看出线上零售将会在2020年发展到总份额的25%，而线下实体销售仍贡献超过75%的销售额。2019-2020年，闭店止损或是升级改造，线下零售实体店进入了回暖和发展的关键时期。

2013年，地沟油，潲水油，有毒大米等食品安全问题层出不穷，创始人张玲创立了“油婆婆五谷鲜油坊”门店，门店主要是榨油坊、鲜米坊、五谷杂粮磨粉的综合体，让消费者可以现场体验榨油、碾米、磨粉，从原料到最后的产品，让消费者可以全程参与，打造这样一家城市鲜榨油坊。

随着门店生意的不断发展，与油婆婆品牌的名气越来越大，2015年至2019年，油婆婆陆续在全国开设了近300家实体连锁加盟店，遍布29个省市，为超过万数的家庭提供健康粮油。随着门店数量的不断增多，以及各个地区消费市场的不确定性，实体门店受到互联网的冲击与影响，油婆婆也有个别门店的生意受到影响。总部南京油阿婆公司在近几年来一直在供应链完善，开发新品、注重培训、帮助门店营销活动、线上商城分配订单、辅助门店当地渠道对接等方面做出不断的努力。

报告指出，近年来零售实体门店市场的主要趋势如下：

（1）大卖场零售额受到挤压，而便利店逐年提升。

（2）传统大卖场升级“多而精”，精品超市迅速扩张。

（3）便利店区域集中性高，未能全国铺开。

南京油阿婆总部通过市场分析和调查，决定在2019年完成品牌战略升级，从油婆婆榨油坊到万谷海生态食品店，是全国门店生存与发展的必经之路。在消费者越来越追求便利的诉求之下，便利店销售额双位数增长，门店数量以9%的速度扩张；从全国来看，主要便利店零售商的门店数占比超过一半，但区域集中度都非常高，并未能全国铺开。故而，2019-2020年，万谷海生态食品店，定位全国社区连锁便利店，为每一个社区提供“柴米油盐酱醋茶”，做消费者身边的高品质食品供应商。

一、油婆婆/万谷海的先天优势：当今现状，不是消费者不再需要实体店，而是实体店将不再是一个简单的商品挑选平台，而是沉浸式体验的一个空间。而纯粹的线上和线下则造成了挑选商品的快捷和体验商品的愉悦之间的割裂，所以导致生意难做。而油婆婆榨油坊则具备了现场体验的先天优势，那么要增强的就是挑选商品的快捷。因为公司定下增加产品战略，将原榨油坊的油、米、粉扩充到9大系列产品，增加了干货、健康零食、茶饮、坚果、五谷杂粮等品类，增加消费者产品挑选的丰富性和便捷性。

二、万谷海门店形象升级改造：年轻人不再满足于简单的生活必需品，更注重个人品味和个性化的追求，消费升级意味着，商品不仅仅是商品，更是个人精神文化情感的投射。因此产品开发、店铺经营的过程中，更多的加入企业文化、年轻人的生活方式等元素内容。例如，门店招牌，由传统的油婆婆五谷鲜油坊，中规中矩的粮油店门头。改造升级成大红色的店招，与肯德基，招商银行一样的醒目红色，“万谷海”下面一行小字“柴米油盐酱醋茶”，中国人开门七件事，一个小店体现的淋漓尽致！

三、万谷海生态食品店创新：（1）渠道创新，线上线下相结合，同时帮助加盟商进行当地中小超市的供货与业态延伸，当地企事业单位团购的洽谈、投标、服务。（2）场景创新，万谷海体验式粮油店，与传统粮油店不同的地方在于，创造更多场景来吸引客流，延长消费者店内停留时间；让购物与餐饮、玩乐等要素结合，满足用户更多需求。（3）供应链整合，通过线上线下融合实现会员、数据、服务一体化打通；通过跨界模式，融合其他行业元素，进行多元化零售模式创新；同时，小而美的社区零售将崛起，满足门店周边消费者的个性化需求。

万谷海生态食品店，隶属于南京油阿婆企业管理有限公司，全国200多家特色体验式粮油店加盟门店，店内经营鲜榨油、现碾米、五谷杂粮、干货、健康零食、茶饮、蜂蜜等9大类生态健康食品。全国各地加盟商，同时为各大企事业单位提供员工福利团购，福利礼品定制，以及中小学、医院等食堂油米采购。

从油婆婆榨油坊到万谷海生态食品店，一个线下实体连锁店的变革生存之路！我们相信，只要努力，未来一定会更美好！